La alimentación ayurvédica no solo tiende a ser vegetariana, sino a incorporar alimentos cada vez mas sanos. Nada de envasados ni comida basura.
A diferencia del vegetarianismo, que proclama la prioridad de los alimentos crudos, para el Ayurveda la cocción es importante. Mezcla lo crudo y frío con lo cocido y lo caliente. Es una cocción mas elaborada, mas interesante en cuanto a los sabores al incorporar frecuentemente las especies.
Los condimentos que se utilizan no solo tienen el objetivo del sabor, sino un efecto terapéutico, medicinal.
Una de las vedettes es el jengibre, tanto el fresco como el que se presenta en polvo. También las semillas de mostaza y el comino, la albahaca, cardamomo, la cayena, son algunas de los innumerables especies que aportan sabor y efectos terapéuticos.
Con todos estos elementos, la cocina ayurvédica se transforma en una dieta sana e interesante, que da importancia también al placer de comer y a la conexión con la comida.
Enseña a que mires los colores del plato, a que los huelas. Incorpora el olfato al comer, lo cual inicia el ciclo digestivo. Pero también le da una dimensión espiritual, con un sentido de agradecimiento.
Se recomienda comer en un ambiente agradable, con una buena conversación o buena música.
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