VEGETARIANISMO Y CORAZÓN

Los científicos han sospechado, desde 1960, que una dieta basada en la carne está, de alguna forma, relacionada con el desarrollo de la arteriosclerosis y las enfermedades del corazón. Ya en 1961, el Journal of the American Medical Association exponía: “Entre un noventa y un noventa y siete por ciento de las enfermedades del corazón podrían prevenirse con una dieta vegetariana”. Desde aquella afirmación y hasta la fecha, varios estudios organizados han demostrado científicamente que, después del tabaco y el alcohol, el consumo de carne es la causa de mayor mortalidad en Europa Occidental, Estados Unidos, Australia y otras regiones ricas del mundo. El cuerpo humano no es capaz de asimilar grandes cantidades de grasa animal ni de colesterol. Una encuesta, hecha a 214 científicos investigadores de la arteriosclerosis de 23 países diferentes, mostró un acuerdo casi total en lo referente a la existencia de una conexión entre la dieta, los niveles de colesterol y las enfermedades del corazón. Cuando una persona consume más cantidad de colesterol de la que necesita su cuerpo (lo que ocurre normalmente en una dieta basada en la carne), el colesterol sobrante se convierte gradualmente en un problema. Se acumula en las paredes internas de las arterias, disminuyendo el flujo de sangre que llega al corazón, y puede ocasionar subida de presión sanguínea, cardiopatía y los subsecuentes infartos.

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La alimentación según el Ayurveda

La alimentación ayurvédica no solo tiende a ser vegetariana, sino a incorporar alimentos cada vez mas sanos. Nada de envasados ni comida basura.
A diferencia del vegetarianismo, que proclama la prioridad de los alimentos crudos, para el Ayurveda la cocción es importante. Mezcla lo crudo y frío con lo cocido y lo caliente. Es una cocción mas elaborada, mas interesante en cuanto a los sabores al incorporar frecuentemente las especies.
Los condimentos que se utilizan no solo tienen el objetivo del sabor, sino un efecto terapéutico, medicinal.
Una de las vedettes es el jengibre, tanto el fresco como el que se presenta en polvo. También las semillas de mostaza y el comino, la albahaca, cardamomo, la cayena, son algunas de los innumerables especies que aportan sabor y efectos terapéuticos.
Con todos estos elementos, la cocina ayurvédica se transforma en una dieta sana e interesante, que da importancia también al placer de comer y a la conexión con la comida.
Enseña a que mires los colores del plato, a que los huelas. Incorpora el olfato al comer, lo cual inicia el ciclo digestivo. Pero también le da una dimensión espiritual, con un sentido de agradecimiento.
Se recomienda comer en un ambiente agradable, con una buena conversación o buena música.

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La Esencia Sutil Prana

Es la energía vital. Literalmente, es el pulso de la creación que recibimos a través del

aire, el sol y los alimentos. Regula todas las funciones del cuerpo y de la mente, y
contribuye a realizar las funciones de la inteligencia. Prana activa la circulación y el
sistema nervioso. Gobierna todas las acciones voluntarias e involuntarias del cuerpo. Es
responsable de la coordinación de la respiración, los sentidos y la conciencia. Activa y
enciende el agni3
o fuego biológico de nuestro cuerpo. Los pranayamas, tienen por objeto
ayudar a que la energía pránica circule libremente por el cuerpo accionando todos sus
sistemas.

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¿Qué es el Ayurveda?

El āyurveda (sánscrito आयुर्वेद, [ajuɽvedə]) o ayurveda es un antiguo sistema de medicina tradicional originado en la India. El término sánscrito āyurveda es un tat purusha (compuesto de términos) formado por āyuh: ‘duración de la vida’ y veda ‘verdad, conocimiento’.1

Según la doctora Margaret Chan (directora general de la Organización Mundial de la Salud), la medicina aiurvédica es ―junto con la medicina tradicional china― uno de los sistemas médicos vigentes más antiguos del mundo.2

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